特色长汀馆，魅力四都红。

四都地处长汀西南，山多地少，气候宜人，森林资源与菌类资源非常丰富，起伏的山峦与海拔高达210—771的山体也造就了四都享誉闽西的四都归龙山风景区及四都明珠——野生红菇。

四都野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批，其海拔越高品质越好。

四都红菇为天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一，选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，其营养价值和食疗价值都特别高。

农历七月正是四度野生红菇生长的季节。

初秋的季节，正是深山老林盛产红菇的时候。

红菇多数被枯叶覆盖，采野生红菇，得找根棍子非常细心的拨开地上的枯枝细叶，工作量异常之大。

也因为在采集时看到的红菇也不一定是真红菇。真红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖负面菌褶密且均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。

四都红菇营养分析：

1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2. 含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4. 同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5. 还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

四都红菇既然这么有营养价值那为什么不可以人工种植呢？

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。四都红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒，倘米粒呈蓝色，则菇有毒，弃之勿食。

红菇排骨汤做法：

1、四都红菇若干

2、将红菇用清水洗净，泡发

3、排骨洗净，加入泡发红菇的氺和姜片，在砂锅里开始炖排骨

4、等排骨熟的时候，加入红菇，再炖煮至排骨熟烂，离火前加入食盐和胡椒粉调味即可

营养功效

   红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，此汤有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

红菇炖鸡制作方法：

1、鸡洗净斩成块，干红菇10朵准备好

2、鸡肉放开水中氽一下，去血水

3、将氽好洗净的鸡肉放入一个大盆中，加水没过鸡肉少许，下入姜丝。

4、上蒸锅大火蒸半小时。

5、蒸鸡的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

6、将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖十分钟就好了。

7、红姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

8、炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的，非常滋补。

小贴士：

四都红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心 ，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。